BOBO’s Signature XI
СЕТ-МЕНЮ
ТАРТАЛЕТКА ИЗ ШПИНАТНОГО ТЕСТА С КРЕВЕТКОЙ
КОРНЕТ ИЗ РИСОВОГО ТЕСТА С КОПЧЁНЫМ УГРЁМ
Spinach dough tartlet with shrimp
Rice dough cornette with smoked eel
ЯКУТСКИЙ МУКСУН СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ
Yakutian muksun with beet
ГРЕБЕШОК С ОБЛЕПИХОЙ И УСТРИЧНЫМ ЛИСТОМ
ТАТАРСКА УТКА С ВАНИЛЬЮ И БЕЛЫМИ ГРИБАМИ
КАРАЧАЕВСКАЯ ЧЁРНАЯ БАРАНИНА С ПАПРИКОЙ
ТОМЛЕНЫЙ БЫЧОК С ЧЁРНЫМИ ЛИСИЧКАМИ И ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ
СМОРОДИНА С РЕВЕНЕМ, ВЕРБЕНОЙ И ПАННА-КОТТОЙ С ЛАЙМОМ
ОЛИВКА С ЛИМОНОМ, ТРЮФЕЛЬНЫМ ПЛОМБИРОМ И МЁДОМ
КОНФЕТЫ
Scallop with sea buckthorn and oyster leaf
Tatar duck with vanilla and porcini mushrooms
Karachayev black lamb with paprika
Stewed beef with black chanterelles and black currants
Currants with rhubarb, verbena and lime panna cotta
Olive with lemon, truffle plombière and honey
Sweets
Сочетания, вдохновленные осенью и типичными для этого сезона продуктами.
Уникальные ингредиенты, которые вошли в блюда нового сета, — результат непрекращающихся поисков специалитетов от российских региональных производителей. Cреди них карачаевская черная баранина высокогорного выпаса, черные лисички, якутский муксун и алтайский мед.
Нетривиальные сочетания и формы знакомых вкусов в новом выражении гастрономической мысли.
Уникальные ингредиенты, которые вошли в блюда нового сета, — результат непрекращающихся поисков специалитетов от российских региональных производителей. Cреди них карачаевская черная баранина высокогорного выпаса, черные лисички, якутский муксун и алтайский мед.
Нетривиальные сочетания и формы знакомых вкусов в новом выражении гастрономической мысли.
5900₽
Меню A la cart
Меню a la carte состоит из четырёх разделов, которые выстроены в порядке нарастания интенсивности вкуса. Каждый день мы сервируем специальный сет BOBO‘s Signature
Винное сопровождение
5500
The menu a la carte consists of four sections, which are arranged in order of increasing intensity of taste. Everyday we serve special set BOBO‘s Signature
4500
Wine pairing
5500
4500
Хлеб и масло
Bread & Butter
290
SWEET 5
Помело с карамелью, юдзу и мускатным орехом
Дыня с мятой, кокосом, лимонной вербеной и мороженым из трав
Pomelo with caramel, yuzu and nutmeg
Melon with mint, coconut, lemon verbena and herb ice cream
590
490
Анна Павлова с малиной и черничным мороженым
Anna Pavlova with raspberries and blueberry ice cream
650
Вяленая в кофе свёкла с чёрной смородиной, сметанным мороженым и муссом из козьего йогурта
HOT 3
Инжир с шоколадом, пеканом и сорбетом из пряной вишни
Coffee-dried beet with blackcurrant, sour cream ice cream and goat yogurt mousse
Figs with chocolate, pecans and spiced cherry sorbet
Палтус со шпинатом, сельдереем и яблоком
590
Томатный суп с угрём
650
Halibut with spinach, celery and apple
COLD 1
Tomato soup with eel
950
790
Лангустин с томатами и кориандром
Голубцы с лангустинами, креветочным биском,
страчателлой и маринованными цукини
Cabbage rolls with langoustines, shrimp bisque, stracciatella and pickled zucchini
Хлебная окрошка с копчёным лососем
1150
Морские гребешки с цукини,
голландским соусом и кинзой
Langoustine with tomatoes and cilantro
Жареный кальмар с цветной капустой в трех формах
Breaded okroshka with smoked salmon
Fried squid with cauliflower in three forms
Scallops with zucchini, holladaise sauce and cilantro
790
750
790
970
Тартар из лосося с малосольным огурцом
и жемчугом из авокадо
HOT 4
Морской гребешок с огурцом, маринованным сельдереем и соусом из сливок и укропа
Салат с цукини, грейпфрутом, козьим сыром и сорбетом из ревня
Salmon tartare with lightly salted cucumber
with avocado pearls
Scallop with cucumber, pickled celery rootend sauce made of heavy cream and dill oil
Томлёная говядина с боровиками и муссом
из лукового супа
Salad with zucchini, grapefruit, goat cheese and rhubarb sorbet
750
Утиная грудка с черешней и морковью
790
490
Stewed beef with mushrooms and onion soup mousse
Салат с северной креветкой и морозным яблоком
Duck breast with cherry and carrots
Страчателла с цукини и мороженым из базилика
890
950
Томленый говяжьи щеки с сельдереем, маринованной вишней и соусом порто
Stracciatella with zucchini and basil ice cream
Мраморный бычок с лесными грибами и цукини
COLD 2
Stewed beef cheeks with celery, pickled
cherry and porto sauce
Паштет из печени птицы с ревенём и ягодами
Салат с копченым угрем и маринованным дайконом
Marble steer with forest mushrooms and zucchini
Poultry liver pate with rhubarb and berries
Salad with smoked eel and pickled daikon
890
590
Northern shrimp salad with frosted apple
790
Тартар из оленя с можжевеловым маслом и миндалем
1350
Салат из говядины с эстрагоном,
листьями салата и соусом из лука
Deer tartare with juniper oil and almonds
Beef tartare with tarragone, lettuce and onion sauce
Голень ягненка с вялеными томатами, полентой и мятой
750
650
650
Карпаччо из печёной свёклы с соусом из копчёного масла и икрой сёмги
Lamb shank with dried tomatoes, polenta and mint
Baked beetroot carpaccio with smoked butter sauce and salmon caviar
650
970
690
Если у Вас аллергия на какие-либо продукты, пожалуйста, сообщите об этом официанту Мы не готовим блюда, не заявленные в меню.
Обращаем Ваше внимание, что мы принимаем к оплате только российские рубли и кредитные карты. Данная информация является рекламным буклетом
Обращаем Ваше внимание, что мы принимаем к оплате только российские рубли и кредитные карты. Данная информация является рекламным буклетом
This menu contains allergens.If you have any food/drink intolerances or allergies, please let a member of team know and we can guide you accordingly.
We accept only russian rubles and credit cards.
We accept only russian rubles and credit cards.